I pancakes del sabato mattina

Capita di avere un sacco di cose da fare, e capita anche di volerne fare di più.

Per queste feste abbiamo promesso alla mamma che ci saremo occupate noi del pranzo di Pasqua. I preparativi sono iniziati il venerdì pomeriggio con la spesa, sono continuati per tutto il sabato con la preparazione della pasta fresca e sono finiti la domenica dopo pranzo.

In questa tre giorni di cucina non stop, una persona sana di mente non si sarebbe mai messa a cucinare qualcosa per il solo gusto di coccolarsi un po’.

Evidentemente non siamo sane di mente, visto che sabato mattina, prima di iniziare il lavoro per la domenica, abbiamo preparato i pancakes.

Non avevamo l’urgenza di provare una ricetta, né esigenze particolari: volevamo solo iniziare bene la giornata, con un colazione insolita. Per l’occasione abbiamo tirato giù dal letto il fratello, che è saltato in piedi senza fatica entusiasta dell’esperimento, e tutti e tre ci siamo gustati i pancakes caldi ricoperti di sciroppo d’acero.

Era la prima volta che ci cimentavamo nella loro preparazione, ci siamo affidate ad una ricetta del cavoletto, che abbiamo leggermente modificato, aggiungendo i frutti rossi. Siccome l’idea è nata per caso, avevamo solo dei frutti rossi surgelati.

In realtà la scelta obbligata è stata avvalorata dal ricordo di consigli culinari ricevuti durante delle chiacchiere tra colleghe, in cui mi era stato suggerito di aggiungere i frutti rossi direttamente nell’impasto senza farli scongelare.

Una logica c’è in questa scelta, utilizzando i frutti rossi ancora congelati questi non si disfano e non rilasciano i proprio liquidi nell’impasto, si ottiene in questo modo un risultato gustoso sia per gli occhi che per il palato.

Pancakes ai frutti rossi

Ingredienti per 10 pancakes circa:

200g di latte

120g di farina

1 uovo

30g di burro

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale

1 pizzico di bicarbonato

3 cucchiai di frutti rossi misti surgelati

Setacciate la farina con il bicarbonato. Aggiungete il sale e il cucchiaio di zucchero. Mescolando aggiungete l’uovo, il latte ed infine il burro fuso. Aggiungete per ultimo il lievito per dolci e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare un’ora a temperatura ambiente. Scaldate una padella antiaderente (io l’avevo unta leggermente con un po’ di burro), dopodiché versate circa due cucchiai di impasto al centro della padella. Cuocete a fuoco molto basso, fino a che non vedete colorarsi i contorni e formarsi dei buchetti sulla superficie del pancake. Giratelo e cuocete anche l’altro lato, sempre a fuoco molto basso. Servite caldi, se vi piace con un po’ di sciroppo d’acero.

(english version)

Red fruits pancakes

200g of milk

120g of flour

1 egg

30g of butter

1 tablespoons of sugar

1 teaspoon of baking powder

1 pinch of salt

1 pinch of soda

3 tablespoons of frozen red fruits

Sift the flour and the soda in a medium bowl, then add the salt and the sugar. Then, stir in the egg, the milk and the melted butter. Whisk until just moistened and at the end add the baking powder. Let aside to rest for about one hour. Heat a nonstick skillet. Fold a sheet of paper towel in half and moisten with oil, then carefully rub the skillet with it (or in alternative you can use a little bit of butter). For each pancake, spoon 2 tablespoon of batter and cook over low temperature. Cook until surface have some bubbles and the edges are golden. Flip the pancake with a thin spatula and cook the other side as well. Serve warm.