Frittelle di borragine

Il weekend appena trascorso ci ha regalato un anteprima di questa primavera che tarda ad arrivare. Sprazzi di primavera brevi e fugaci. Ho approfittato della bella giornata per fare una passeggiata sul colle che guarda Cerreto. Ho goduto del sole camminando lentamente, senza correre a perdifiato, beneficiando di tutto di quello che mi circondava, diversamente da come facevo da piccola. Proprio in primavera iniziavano le escursioni con le mie cuginette: ci ritrovavamo tutte a casa di nonna e trascorrevano interi pomeriggi a scorrazzare nei fossi puliti per poi tornare alla base stanche, sudaticce e contente. Eravamo una banda, la banda Indiana Jones. Sempre alla ricerca di un tesoro come quello di Willy l’Orbo, di solito tornavamo con qualche conchiglietta rotta e sporca di terra e un mazzo di fiori appassiti. Ogni tanto qualcuno tornava a casa prima delle altre, con lo sguardo accigliato e gli occhi rossi, ripromettendosi di non farsi più trascinare in quegli stupidi giochi. L’avventura terminava a pomeriggio inoltrato quando le voci dei grandi ci richiamavano all’ovile. Sabato, visto il bel tempo sono partita alla ricerca del mio nuovo tesoro: le erbe spontanee. Avrei voluto ritornare a casa con dell’ortica, mi son dovuta accontentare della borragine. Dopo averla utilizzata per gli gnocchi di ricotta dell’anno scorso, ho pensato di provare una ricetta tipica della cucina ligure: le frittelle di borragine. Buonissime se addentate calde, mentre si inganna il tempo in attesa del pranzo (ma anche della cena eh!).

Frittelle di borragine

300g di borragine

un ciuffo di basilico

un rametto di maggiorana

2 uova

2cucchiai di farina

sale e pepe

olio per friggere

Lavate la borragine raccolta e sbollentatela per un paio di minuti in acqua bollente. Strizzatela bene e tritatela grossolanamente e lasciatela raffreddare. Sbattete le uova con sale e pepe e aggiungete i due cucchiai di farina. Tritate le erbe aromatiche e aggiungetela alle uova. Aggiungete la borragine all’impasto.

In una padella portate a temperatura l’olio e friggete l’impasto a piccole cucchiaiate. Quando le frittelle si sono ben dorate, toglietele e lasciatele scolare su carta assorbente. Salate e servite ben calde.

(english version)

300g of borage

a bunch of basil

a bunch of marjoram

2 eggs

2 tablespoons flour

salt and pepper

oil

  

Rinse the borage and then cook it for about 2 minutes in boiling water. Squeeze and chop it roughly. Set aside to cool. In a bowl, whisk the eggs with salt and pepper. Then stir in the flour. Mince the basil and the marjoram and add them into the batter. Finally, stir in the borage. Drop the batter with a teaspoon into the hot oil. Turn the fritters so that they can become golden on all sides. Cook the fritters until golden and when ready put them in a dish with kitchen papers, to absorb the excess oil.