Italian Irish champ

Immaginatevi lo scenario: un fine settimana davanti, libero da impegni di qualsiasi tipo, un libro di ricette nuovo di zecca che ti aspetta e un contest a cui partecipare. Niente di più facile, riappropriarsi della cucina dopo 7 mesi di lontananza. Forse però non avevo fatto i conti proprio con questo periodo trascorso in terra d’Albione tra cene fuori casa e pranzi super veloci. Insomma, mi sono disabituata a cucinare o i cugini inglesi mi hanno trasmesso un po’ della loro notoria arte culinaria. Non mi sono inventata accostamenti improponibili e non ho provato a riprodurre la pizza barbecue, ma sono riuscita ad inanellare un insuccesso dopo l’altro oltre a ridurre la cucina in un campo di battaglia. Alla prova dell’assaggio la mia faccia già diceva tutto: EPIC FAIL. Non sto a dirvi che questo è poi diventato il leitmotiv di tutto il fine settimana, con tanto di battutine dal “lo sai che  la mia mamma nel tempo che hai impiegato per cucinare questa miseria avrebbe imbandito una cena per 20 persone” al “ma sei sicura di avere un blog di cucina?”

Sconfitta e demoralizzata, ciondolavo con l’aria affranta quando qualcuno mi ha suggerito di cucinare qualcosa mangiato proprio a Londra. Ho pensato quindi di italianizzare un piatto di origine irlandese, mangiato in questo posticino qui nelle vicinanze del blackfriars bridge. Visti gli insuccessi ho optato per un piatto semplice come l’Irish champ  che altro non è che un purè di patate servito con cipollotti saltati e un po’ di cheddar. Ho sostituito i cipollotti con un porro, ho aggiunto un po’ di pomodori secchi sott’olio e una manciata di prezzemolo fresco, trasformando così questo piatto in un: italian-irish champ. Per completare ho aggiunto anche un po’ di scamorza per dare una nota affumicata al piatto.       

Irish champ

Ingredienti:

1Kg di patate

2-3 pomodori secchi sott’olio

60 gr di scamorza

mezzo porro

una manciata di prezzemolo

230ml di latte

32g di burro

Olio, sale e pepe

Pulire le patate, metterle in acqua fredda e lessarle. Una volta lesse, sbucciatele e passatele con il passaverdura. Versare il composto in una casseruola, mettetela sul fuoco, aggiungendo il burro e il latte poco per volta. Aggiustate di sale  e continuate a girare lentamente fino ad ottenere un composto omogeneo e denso.

A parte in una padella fate soffriggere il porro con un po’ di olio.

Tagliate i pomodori secchi a piccoli pezzi ed aggiungeteli alle patate insieme al porro e al prezzemolo tritato amalgamando il tutto. Se necessario aggiustate di sale e pepate.

Ungete delle cocotte e versateci dentro la purea.

Tagliate la scamorza affumicata a dadini e distribuitela nelle cocotte in modo da coprire il composto di patate. Passate le cocotte al grill per 5-8 minuti, fin quando la scamorza non sarà fusa e leggermente brunita.

English version

Irish champ

1Kg of potatoes

2-3 sundried tomatoes

60gr of scamorza cheese

A half of a leek

A bunch of parsley

230ml of milk

32g of butter

Oil salt and pepper

Place the potatoes in a large pot and fill enough with water to cover. Boil them until tender.

Meanwhile sauté the leek with a tablespoon of oil.

Mash the potatoes salt and butter together untill smooth. Stir in the milk and mix. Add the leek, the sundried tomatoes roughly chopped and the parsley. Season with freshly ground pepper. Place the mash into small cocottes and top it with scamorza cheese. Put the cocottes in the oven under the grill until the cheese is melting and golden.