Salsiccette al limone degli Attortellati

Tempo fa vi avevo raccontato di quella domenica al mare prima che l’inverno arrivasse. Vi avevo accennato di aver pranzato in un ristorante rurale a km 0, senza soffermarmi troppo nel racconto di questo piccolo grande particolare.

Quella domenica mi sono spinta verso Grosseto, a circa 2 ore e mezza di macchina da casa, per un pranzo fuori porta: direzione gli “Attortellati”.

Chiara aveva scoperto questo ristorante qualche estate prima e me ne aveva parlato con molto entusiasmo. Il ristorante si trova ai margini della città dove un piccolo cartello lungo la strada indica l'arrivo a questo "ristorante rurale". Una volta percorso il vialetto vi troverete nell’aia\parcheggio ed avrete l’impressione di entrare in una cascina come se ne vede tante sparse nella campagna toscana. D'estate si mangia all'aperto o sotto il portico, mentre d'inverno si assapora gli antipasti sbirciando curiosi il cuoco che in cucina prepara la pasta fresca. L’arredo è semplice e il clima è familiare.

Il menù è basato sui piatti della cucina toscana e in particolare maremmana, semplici, caserecci e interamente preparati con i prodotti della loro azienda agricola. Ogni sera c'è un menù fisso che viene scelto dalla prima persona che prenota, ma lo potete trovare anche su internet così potete assicurarvi che ci siano proposte di vostro gradimento (ma credetemi, è tutto buonissimo!). Sul sito ci sono anche alcune delle loro ricette come questa che vi sto per proporre. Sappiate inoltre che la loro pasta frolla è diventata la mia pasta frolla.

Non voglio annoiarvi otre con i miei racconti, la scorsa domenica ho deciso di fare le “salsiccette al limone” un antipasto ricco e buono nella sua semplicità.

L’abbinamento salsiccia-limone è un matrimonio perfetto, la prima volta che ne ho sentito parlare ho storto un po’ il naso, ma mi sono dovuta ricredere, il limone da un tocco di freschezza al sapore deciso della salsiccia.

Salsiccette al limone

Ingredienti per 4 persone (8 salsiccette):

4 salsicce fresche

60 gr pecorino semistagionato

1 uovo

Uno spicchio l’aglio

Un ciuffo di prezzemolo

Un ciuffetto di timo

la scorza di limone

Alloro

Impastate in una zuppiera le salsicce spellate insieme ad un uovo, alla scorza grattugiata di mezzo limone e a un trito composto da uno spicchio d’aglio, un ciuffetto di prezzemolo, un po’ di timo e da una fetta di pecorino stagionato.

Amalgamate l’impasto aiutandovi con le  mani fino ad ottenere un composto omogeneo, se vi sembra troppo morbido aggiungete un po’ di mollica di pane.

Fate quindi delle polpettine steccandole in una rametto d’alloro fresco.

Infornate per 15-20 minuti a 200 gradi e servitele subito.