Butternut squash speziata

Il mio fine settimana italiano è ormai terminato. Mentre Londra era invasa da foodblogger accorse per il Food Blog Connect io ho trascorso 4 giorni a casa per festeggiare 2 novelli sposi. Quatro giorni in cui il cibo (ma che lo dico  a fare!) l’ha fatta da padrone. Cibo mangiato ma anche cucinato. Si, perché in questi mesi londinesi, non dico di essermi adeguata alle loro abitudini (questo non succederà mai!), ma ho drasticamente ridotto il tempo trascorso tra i fornelli. Un po’ perché condividendo la cucina con altre persone non posso farla diventare il mio “quartier generale” dove trascorrere ore ad impastare, imbrattare e infornare, un po’ perché gli utensili a mia disposizione sono veramente limitati. Inoltre, penso che il cibo sia un piacere da condividere e mi piace cucinare più per gli altri che per me stessa. Proprio per questo motivo appena arrivata a casa ho tirato fuori la butternut squash che  avevo in valigia per farla assaggiare ai miei familiari. Questo tipo di zucca dalle mie parti non sono mai riuscita a trovarla e l’ho assaggiata per la prima volta proprio a Londra. Differisce dalle altre varietà soprattutto per la consistenza: non è filamentosa e dopo la cottura rimane più compatta delle altre. Per questo la trovo perfetta per farla stufata. Prendendo spunto da quella che ho mangiato da Ottolenghi, ho ottenuto la ricetta che vi propongo. Ho utilizzato diversi tipi di spezie, senza però eccedere nella quantità: il risultato è una zucca leggermente speziata, quindi se vi piacciono i sapori più decisi vi consiglio di aumentare le dosi.

PS: Ho conservato anche i semi, così la prossima volta non la dovrò nascondere in valigia, ma basterà fare una giratina nell'orto!

Butternut squash speziata

Ingredienti:

500g di butternut squash

½ cipolla

½ cucchiaino di semi di coriandolo

1 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di semi di sesamo

1 cucchiaino raso di cannella

3 semi di cardamomo

1 peperoncino rosso piccolo

brodo vegetale

una noce di burro

sale, olio

Tagliate la cipolla a rondelle sottili e fatela appassire in una padella con dell’olio e un noce di burro, dopodiché aggiungete la zucca tagliata a tocchetti e fate cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti. Togliete la padella dal fuoco, salate la zucca e aggiungete le spezie e il peperoncino. Disponete la zucca in una pirofila, bagnate con un po’ di brodo vegetale e terminate la cottura in forno pre-riscaldato a 200 °C (30-40 minuti). Se necessario durante la cottura, continuate a bagnare con il brodo.