Polpette di carne speziate

Le polpette erano uno di quei piatti che “un tempo” una volta a settimana/ogni 10 giorni veniva proposto sulla nostra tavola, molto spesso accompagnato da un enorme vassoio di patatine fritte, o occasionalmente dalle crocchette. Era un modo semplice e gustoso per poter riciclare gli avanzi e far contento il babbo. Visto che erano fatte con gli avanzi, non veniva mai seguita una ricetta particolare e la loro composizione variava in base a ciò che si aveva a disposizione. Altra caratteristica era la quantità: a volte la cuoca si faceva prendere da un impulso svuota frigo e produceva montagne di polpette, che venivano riproposte anche la sera successiva. Poi è arrivata la dieta della cuoca di casa che ha spazzato via quest'abitudine: niente più fritti, sughi e intingoli vari. Ed è così che polpette e patatine sono state depennate dal menù settimanale. E mentre prima erano la norma, ora sono diventate un piatto per le occasioni speciali e vengono cucinate solo se qualcuno (e in particolare il babbo) le richiede espressamente. Stavolta però nessuna occasione speciale mi ha portato a fare queste polpettine speziate, solamente la voglia di trasformare un’occasione di riciclo in qualcosa di più sfizioso. Curry, paprika dolce e zeste di limone regalano un sentore particolare e diverso.

Nota: se vi state chiedendo chi è che tiene in mano con tanta "cura" e "delicatezza" queste polpette, perché volete imparare anche voi la tecnica con cui strizza il cono senza farne cadere nemmeno una, sappiate che è il fratello della cucina spontanea.

Polpette di carne speziate

Ingredienti

280g di macinato

340g carne

2 patate lesse

50g di parmigiano

1 spicchio d’aglio
2 uova

una manciata di prezzemolo

1 cucchiaio di paprica dolce

mezzo cucchiaino di curry

1 peperoncino

zeste di limone
pangrattato

Tritate la carne avanzata e mescolatela in una ciotola insieme al macinato. Aggiungete il parmigiano grattugiato, l’aglio e il prezzemolo tritati finemente. Passate le patate lesse con lo schiacciapatate e aggiungete la purea ottenuta all’impasto. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete le uova continuando ad impastare. Aggiustate di sale. 

Formate delle polpette di piccole dimensioni, passatele nel pangrattato e friggete in olio di girasole ben caldo.