Pizza con uva passa e acciughe

Sembra che l’estate sia finita e le vacanze pure.

Allo stesso tempo però, settembre, come ogni anno porta con sé aria di festa. Infatti, nel paesino tra le colline toscane dove vivo, tra rievocazioni storiche e festeggiamenti in onore della patrona, le prime due settimane del mese sono le più animate di tutto l’anno. Tutti questi festeggiamenti danno quasi l’illusione di essere ancora in vacanza .

Non mi sento quindi ancora pronta a credere che il bel tempo e le lunghe serate siano finite (anche se sto indossando una maglia a maniche lunghe!).

La nota positiva delle temperature esterne è che posso finalmente accendere il forno, che credo cominci a pensare che mi sia dimenticata della sua esistenza. Scusa forno, ma con il caldo che è stato proprio non ce l’ho fatta ad usarti come avrei voluto. Proprio in questi giorni ho deciso di riaccenderlo per preparare questa pizza da utilizzare tagliata a piccole striscioline come aperitivo per una delle ultime cene in giardino.

Pizza con uva passa e acciughe salate

Ingredienti per 4 persone:

360 gr di pasta per la pizza

1 cucchiaio di uva passa

9 acciughe salate

2 rametti di rosmarino

10 pomodorini ciliegini

Sale

Olio

Sciacquate le acciughe tagliatele a meta e togliete le lische. Spezzettatele grossolanamente. Lavorate la pasta su un piano infarinato incorporando le uvette e metà delle acciughe. Ponete l’impasto in una ciotola, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per 30 minuti.

Nel frattempo pulite e tagliate a metà i pomodorini.

Dopo aver fatto riposare l’impasto stendetelo all’altezza di 1 cm e disponetelo su una placca da forno. Condite con poco sale e un filo d’olio.

Infornate a 200° per 15 minuti, dopodiché distribuite i pomodorini e le acciuge restanti ed infornate di nuovo per altri 10-15 minuti.