Il buono dell'estate: fiori di zucca ripieni

Che ve lo ripeto a fare, siamo ragazze fortunate. Abitiamo in campagna e da sempre mangiamo le verdure del nostro orto, i conigli della nostra nonna e le uova delle sue galline.

Ti rendi conto di questa fortuna solo quando ti senti dire: “ma questi pomodori non sono stati comprati, vero? Hanno un altro sapore…”

Per me è una cosa normale avere il frigo pieno di pomodori e zucchine durante l’estate, tanto che ogni tanto ti chiedi: zucchine anche stasera?!

In questo periodo non mancano mai i fiori di zucca di nonna Lina.

La mattina presto li raccoglie per poi farceli avere per pranzo, in modo tale che siano freschi, con la corolla ben aperta e senza strappi.

Ovviamente io li adoro fritti (per non dire addirittura ripieni e fritti!), ma se non ve la sentite di osare tanto, potete optare per questa versione che vi proponiamo: fiori  ripieni di ricotta, alici e mozzarella, passati velocemente in padella.

Fiori di zucca ripieni

Ingredienti

20 fiori di zucca

150 gr di ricotta

10 foglie di basilico

4 alici

50 gr di mozzarella

2 zucchine

olio

Timo

Scaglie di grana

Lavate le zucchine, tagliatele a piccoli dadini e saltatele in padella con olio, terminate aggiungendo del timo.

In una ciotola, tritate le alici ed il basilico, aggiungete la ricotta, la mozzarella tagliata a dadini e le zucchine. Salate e pepate. Con un sac à poche farcite i fiori e disponeteli in una padella antiaderente con pochissimo olio. Cuocete per pochi minuti, giusto il tempo che diventino caldi (5-10 minuti).