L'omelette di Pereira

“Quando entrò nel café Orquìdea erano quasi le tre e il cameriere stava sparecchiando i tavoli. Venga dottor Pereira, disse cordialmente Manuel, per lei c’è sempre un piatto, immagino che non abbia ancora pranzato, è dura la vita dei giornalisti. Eh sì, rispose Pereira, specie per i giornalisti che non sanno niente come non si sa mai niente in questo paese, che novità ci sono? Pare che delle navi inglesi siano state bombardate al largo di Barcellona, rispose Manuel, e che una nave passeggeri francese sia stata inseguita fino ai Dardanelli, sono i sottomarini italiani, gli italiani sono fortissimi con i sottomarini, è la loro specialità. Pereira ordinò una limonata senza zucchero e un’omelette alle erbe aromatiche. Si sedette vicino al ventilatore, ma quel giorno il ventilatore era spento.” 

Sostiene Pereira di Antonio Tabucchi

Omelette alle erbe aromatiche

Ingredienti

2 uova

timo

maggiorana

basilico

rosmarino

latte

Sbattete energicamente le uova, aggiungete un goccio di latte e aggiustate di sale. Tritate finemente le erbe aromatiche. Scaldate l’olio in una padella antiaderente, versate le uova. Dopo qualche minuto aggiungete il trito, ricordandovi di lasciarne un po’ da parte per decorare. Adesso sicuramente tutti saprete come si fa un omelette, ma io voglio raccontarvelo comunque.

Inclinate la padella verso di voi e fate rapprendere le uova, con un mestolo staccate i bordi, dopodiché inclinate la padella nel senso opposto, in modo da cospargere il composto in tutti gli spazi vuoti.

Prima che l’uovo si rapprenda tutto completamente richiudete a libro e toglietela dal fuoco.

Decorate con un il trito di erbe aromatiche.

P.s se poi l'accompagnate con una bella limonata, potrete davvero calarvi nel personaggio di Tabucchi.

Ogni mese, traendo ispirazione da un libro, vi proporremo un post come questo, fatto di sapori e parole.