Sformatini verdi

Reduce da un fine settimana lungo. Iniziato con una laurea e terminato con un primo Maggio trascorso, complice il tempo, a poltrire davanti ad un bel film e a spezzoni del concertone. Nel mezzo ci sono stati musica, acquisti, cene e chiacchiere con le amiche.

Sabato abbiamo festeggiato la neo laureata, con un aperitivo all’Opificio JM a Prato. Situato nel centro di Prato, a ridosso delle sue mura, è un locale nato da un’idea di John Malkovich. Qui si può cenare, sorseggiare un aperitivo e allo stesso tempo comprare un abito o un oggetto di design lì esposto. L’ambiente è molto carino e l’aperitivo abbondante ed espresso, ci tornerò sicuramente per provare anche il ristorante. In questi giorni non ho trascorso molto tempo davanti ai fornelli, l’unico piatto uscito dalla nostra cucina sono stati questi sformatini di spinaci, piatto ormai collaudato e che piace davvero a tutti. Questa ricetta si differenzia dalle altre perché non vengono usate né  panna né besciamella, ma solamente del pane ammorbidito nel latte, che rende lo sformato morbido senza però coprire il sapore degli spinaci. Le mandorle tritate aggiungono una nota croccante al mix verduroso.

Sformatini di spinaci

Ingredienti

600g di spinaci surgelati

150g di pane ammollato nel latte

60g di burro

30g di parmigiano grattugiato

1 uovo
30g di mandorle tritate

1 pizzico di noce moscata

Sale e pepe

Cuocete gli spinaci in acqua salata, dopodiché saltateli in padella con 30g di burro. Tritateli nel frullatore e in seguito unite a questi il pane ben strizzato, il parmigiano, le uova, le mandorle e il burro rimasto. Mescolate bene il tutto, aggiungete la noce moscata, salate e pepate. Preriscaldate il forno a 190 °C. Imburrate gli stampini, riempiteli con il composto e cuocete in forno fino a quando non saranno leggermente gonfiati e non si sarà formata un crosticina dorata.