La cucina spontanea vola a Londra

Londra 2000. Sedicenni in fuga dalla piatta estate empolese, con la scusa di imparare l’inglese, trascorrono gli ultimi giorni delle loro vacanza studio entrando e uscendo da grandi magazzini e catene di abbigliamento low-cost. Impressionate da negozi allora sconosciuti, che poi sarebbero approdati anche da noi, correvamo da una parte all’altra con sacchetti pieni di cianfrusaglie, gadgets con la bandiera britannica e borsette di Harrods. Questa è l’immagine che mi viene in mente quando penso alla prima volta che sono stata a Londra.

Tutto questo per dire che ora a Londra ci ritorno, ma per un periodo molto più lungo. Eh si, metà cucina spontanea si trasferisce a Londra per 6 mesi a lavorare. Non riuscirete però a sbarazzarvi di noi tanto facilmente: la geometra-fotografa-donna dura del klondike prenderà in mano anche le redini della cucina (così non potrà più chiamarmi “LA CAPA”) ed io farò la corrispondente da Londra.

Per salutarvi ho scelto un dolce gallese fatto con il tè e la frutta secca chiamato Bara Brith. Più che un dolce io lo definirei un pane speziato da mangiare a colazione leggermente caldo e con un po’ di burro spalmato sopra. La mia ricetta non è fedelissima all'originale che prevede molta più frutta secca e volendo anche l'aggiunta di qualche cucchiaio di marmellata.

Bara Brith

50g di frutti rossi disidratati

70g di uva passa

400 ml di tè (io ho usato il tè nero equo e solidale)

225 g di farina 00

225 g di farina integrale

170g di zucchero

2 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaino e ½ di spezie miste (canella, chiodi di garofano macinati, ginger)

1 uovo

100ml di latte

Il giorno precedente preparate il tè e mettete la frutta secca a rinvenire nella tazza del tè per tutta la notte. Il giorno seguente, in una ciotola grande mescolate insieme gli ingredienti secchi. Aggiungete l’uovo, la frutta secca con il rimanente tè, il latte e mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettete in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e cuocete a 180°C in forno preriscaldato.