Tacchino con sorpresa
Di
ritorno dal picnic di pasquetta, mi godo gli ultimi raggi di sole di questa
bella giornata di festa. In questi giorni di vacanza mi sono presa un po’ di
tempo per cucinare, sperimentare, combinare pasticci, creare il caos in cucina,
far arrabbiare la mamma, sfornare dolci cioccolatosi e sformatini saporiti.
La
nonna curiosa faceva continue incursioni in cucina per controllare
l’avanzamento dei lavori e ogni volta si stupiva trovandomi sempre lì
indaffarata a stendere pasta o a montare albumi. In questo fine settimana nella
nostra cucina sono state consumate una trentina di uova, 1kg di burro, ricotta, un sacco di
patate, montagne di zucchero, frutta secca di ogni tipo, intere tavolette di
cioccolato….
Per
i risultati di questa full immersion dovrete attendere
ancora un po’, intanto vi lascio una ricettina che mi hanno proposto al corso e
che io ho liberamente reinterpretato. La ricetta originale prevedeva le
melanzane e la salsiccia in abbinamento al tacchino io li ho sostituiti con dei
funghi e del rigatino. Potete costruire mille varianti di questo piatto
utilizzando il petto di pollo al posto del tacchino e variando la composizione
dell’impasto a vostro piacimento, ricordandovi però di mantenere sempre una
parte grassa (a tale scopo io ho utilizzato il rigatino).
Fiori di tacchino
Ingredienti
per 2 fiori di tacchino (per 4 persone)
2
fette di tacchino grandi
200gr
di funghi
40gr di rigatino
220gr
di tacchino
20
gr di noci
Preparate
la farcia per il tacchino. Tagliate i 225g di tacchino a cubetti e battetelo al
coltello. In una ciotola mescolate il tacchino, le noci tritate, il rigatino
tagliato a tocchetti e i funghi trifolati. Salate e pepate. Dividete l’impasto
in due e disponetelo al centro delle due fette di tacchino. Ricoprite l’impasto
con le estremità della fetta, formando così una palla di impasto racchiusa
dalla fetta di tacchino. Rigirate il fagottino così ottenuto, in modo tale che
la chiusura appoggi sul fondo della teglia. Praticate con un coltello una
incisione a forma di croce sulla fetta di tacchino e aprite leggermente i
petali così ottenuti, in modo tale che si veda l’impasto presente all’interno.
Disponete i due “fiori” in una teglia irrorate con un po’ d’olio e cuocete in
forno a 180 °C. Si possono cuocere anche in padella con un pò stando attenti alla cottura del ripieno.
Buonoooo!!!
RispondiEliminaMamma mia quando hai elencato tutti gli ingredienti che hai usato in questi giorni mi è venuto il mal di mare... ma quante cose hai cucinato?? Beati amici e parenti! XD
baci
Avevo un pò di tempo a disposizione :)!Ho provato a fare anche i macarons....ma ancora non ci siamo
EliminaIo queste ricette ve le rubo a piene mani perchè la Pasquetta passa, ma la pausapranzo resta! ed io porto ogni giorno qualcosa di diverso nelle mie schiscette!
RispondiEliminaquesto tacchino me lo preparo già per domani, tanto da buona senese un pezzo di rigatino l' ho sempre! :O)
se poi riuscissi a metterci pure qualche verdurina in mezzo sarebbe perfettissimo!
Noi abbiamo usato dei funghi, ma la ricetta prevedeva la melanzana tagliata a tocchetti nell'impasto, puoi sbizzarti come più ti pare!
EliminaSono molto curiosa di vedere tutto quello che è uscito da quella cucina indaffaratissima. Mi fa ridere l'idea della nonna che invece di essere lì con le mani in pasta, sbircia la fase di avanzamento come un vero chef comandante. Ottimo questo tacchino profumato e appetitoso. Un maniera diversa di cucinare una carne che ha bisogno di essere valorizzata. Un bacione, Pat
RispondiEliminaEcco hai usato proprio le parole giuste "un vero chef comandante", perchè ormai la mia nonna è in su con l'età e tante cose non le fa più, ma è una curiosona e viene sempre a controllare cosa stiamo facendo, dispensando consigli e ricordando quando anche lei cucinava delizie!!
EliminaBacio
Chiara