Un po' di Grecia anche a Natale

Prima delle vacanze di natale a lavoro abbiamo organizzato un pranzo. Il gruppo del caffè della mattina, depresso dal dover passare anche l’antivigilia di natale alla mensa, si è dato da fare e ha trasformato un’auletta studio in una sala da pranzo addobbata a festa. Ognuno avrebbe dovuto preparare qualcosa e non avendo molto tempo, avrei voluto portare un dolce. Ma si sa, i dolci sono sempre la scelta più inflazionata, così ho dovuto ripiegare su un piatto salato. Questo cambiamento di programma ha permesso alla temeraria che è in me di sperimentare una nuova ricetta: questo antipasto semplice e simpatico che profuma di Grecia. E così la “temeraria”, dopo una giornata lavorativa e il corso intensivo di inglese si è ritrovata, affiancata dall’insostituibile sorella, a confezionare queste tartellette con feta ed olive, per il mega pranzo del giorno seguente. A giudicare dalla rapidità con cui sono sparite, il risultato non è stato affatto male!

Tartelette con feta ed olive

Ingredienti per 12 tartellette:

175g di pasta frolla

1 uovo e 1 tuorlo

300 ml di panna

115g di feta

Olive nere snocciolate

Sale e pepe

Per la pasta frolla ho utilizzato una ricetta di Luca Montersino, togliendo lo zucchero, la potete trovare qui.

Imburrate 12 stampini (io ho usato quelli da muffin).

Su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendete la pasta in una foglia di 3 mm di spessore e ritagliate dei dischi con cui foderare gli stampini. Non è necessario fare i bordi di queste tartellette alti quanto lo stampino, basta un’altezza di 1 cm.

Cuocete in bianco nel forno già caldo a 190°C per 15 minuti, adagiando sulla superficie delle basi di pasta frolla della carta forno e riempiendole con dei legumi secchi che fungono da peso. Trascorsi 15 minuti, togliete i fagioli e la carta da forno e cuocete per altre 5 minuti.

Sbattete in una terrina l’uovo i tuorli e la panna, una presa di sale e una manciata di pepe. Sbriciolate la feta sulle basi di pasta, quindi versatevi sopra il composto di uovo sbattuto. Disponete sopra ogni tortino mezza oliva nera e mettete a cuocere le tartellette nel forno già caldo a 200 °C, finché il ripieno non si sarà rassodato. Servite le tartellette tiepide o fredde.