Scrigni di funghi

Gli antipasti sono una delle mie ossessioni. Temo sempre di cadere in antipasti dal sapore anni ’80, rifuggo qualsiasi cosa possa anche lontanamente ricordare gamberetti in salsa rosa e tartine con il caviale finto.

Per questo motivo, ogni volta vorrei preparare qualcosa di nuovo, non scontato, ma allo stesso tempo veloce da realizzare. Spesso poi mi faccio prendere dalla mano: dedico molto tempo alla loro preparazione e propongo 3/4 antipasti differenti a commensali affamati che si abbuffano, per poi tralasciare il resto dei piatti!

In questa ricetta vi proponiamo dei fagottini di pasta sfoglia profumati di bosco: serviti appena sfornati sono deliziosi e uno tira l’altro. Questo antipasto soddisfa anche tutti i requisiti che vi ho appena menzionato: buono e veloce da realizzare, se vi accontentate di utilizzare la pasta sfoglia già pronta ;)

Noi abbiamo preparato dei scrigni di funghi monoporzione, ma lo stesso ripieno può essere impiegato per fare uno strudel salato.

Scrigni di funghi

Ingredienti per circa 30 fagottini

500g di funghi chiodini

70g di speck affumicato

50g di asiago

2 rotoli di pasta sfoglia

1 mazzetto di prezzemolo

1 scalogno piccolo

1 uovo

Sale, pepe e olio

Fate un soffritto con lo scalogno, pulite i funghi e tagliate i più grossi a piccoli pezzi. Aggiungete quest’ultimi nella padella con lo scalogno e fateli cuocere fin quando non sono cotti. Infine, unite  il prezzemolo tritato e lo speck a tocchetti piccoli. Una volta tolti dal fuoco aggiungete al ripieno l’asiago a pezzettini.

Stendete il rotolo di pasta sfoglia e ritagliate dei quadrati al centro dei quali disporrete un po’ di ripieno.

Chiudete i fagottini unendo i due angoli diagonali e poi gli altri due, spennellate le chiusure con l’uovo sbattuto e fate dei fori con i rebbi di una forchetta. Infornate a 200 °C per circa 15-20 minuti.